Cómo un actor más del mercado, desde GastroRanking seguimos muy de cerca la evolución del sector durante toda la crisis del coronavirus. Desde la posición que nos da tener un portal con más de 168.000 restaurantes en nuestra base de datos, más de 2.000 restaurantes clientes de nuestra solución de gestión de reputación y con un tráfico superior al millón de páginas vistas al mes antes de la eclosión de la crisis, disponemos de datos que queremos compartir para ofrecer una visión de como están evolucionando el comportamiento del cliente del restaurante.
Analizando lo que ha pasado desde que comenzó el proceso de desescalada, estas son las principales conclusiones que sacamos hoy, 4 de junio:
1. Los restaurantes quieren volver a la actividad lo antes posible.
Basándonos en conversaciones directas con nuestros clientes y observando otros operadores de restauración, hemos comprobado que una amplía mayoría están ya abriendo o en su defecto se están preparando para abrir en las próximas 2-3 semanas. Aquí juega en la primera fase un papel fundamental el disponer o no de terraza, así como el desarrollo del servicio de Delivery
2. El servicio de Delivery crece con fuerza
Tanto por las restricciones de movimiento como por el miedo de muchas personas a compartir el espacio con gente desconocida, la opción de Delivery & Take Away ha crecido con fuerza, tanto en restaurantes que ya disponían del servicio, como en otros que nunca lo habían considerado.
3. La búsqueda de restaurantes online se ha multiplicado en las últimas dos semanas
A medida que las Comunidades Autónomas avanzan de fase, el número de búsquedas en internet se está casi duplicando cada dos semanas. En GastroRanking hemos tenido un 92% de crecimiento en tráfico en los últimos 15 días. Esto desde luego significa un interés de las personas por volver a los restaurantes. Lo cual confirma la idea que como sociedad nos va a costar renunciar mucho a nuestros hábitos socio-gastronómicos (entre otros).
4. La seguridad e higiene se ha vuelto más crítica que nunca
Si bien los restaurantes siempre han cuidado este aspecto de forma sobresaliente con carácter general, ahora mismo la higiene ha pasado a formar parte casi de la estrategia comercial. Desinfección continua, distancia de seguridad, mascarillas, guantes, mamparas… Todo elemento de protección posible está siendo incorporado como si fuera una parte básica de la oferta del restaurante. Como si se tratase de una parte fundamental del propio menú.
En este sentido, hemos detectado un creciente número de opiniones en Internet, que se centran en este aspecto. Lo que hace más crítico que nunca escuchar lo que dicen nuestros clientes, tanto para saber si se están aplicando las medidas de seguridad de forma correcta, como si estamos cumpliendo sus expectativas en este momento tan crucial.
5. La era “Contactless” ha llegado para quedarse
Carta Digital, prepedido, pago desde el móvil, colas virtuales, etc. Toda una suerte de tecnologías y estrategias que evitan el contacto entre los camareros y los clientes. Esta nueva operativa en la relación con el cliente se ha implantado a una velocidad increíble. Hecho que los clientes agradecen enormemente ya que, para ellos, salir a un restaurante no quiere decir renunciar a la seguridad para evitar ser contagiado por otra persona. En breve profundizaremos en todas estas tecnologías y estrategias en un post específico al respecto.
Estos son los hechos más relevantes que estamos observando hoy. Dada la incertidumbre de como va a evolucionar todo, seguiremos compartiendo nuestra visión de la evolución con los datos que tenemos en base a nuestra actividad de monitorización de los restaurantes. Si quieres compartir algún dato con nosotros, o profundizar en alguna de estas conclusiones, no dudes en contactar desde aquí.
